En Jujuy cada vez se consume menos carne: la caída de las ventas alcanzaría hasta el 50%

La inflación imparable ha provocado una marcada disminución en la venta y el consumo de carne vacuna. Especialmente en Jujuy se han observado aumentos constantes, agravados por los costos de flete, que han generado entre el 30% y el 50% de la demanda en algunas carnicerías.

Según un informe de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de Argentina (Ciccra), el consumo de carne vacuna ha disminuido un 9,3% interanual en el país, y hasta febrero pasado alcanzaba un promedio de 44,6 kilos. por habitante, frente a 49,2 kilos en el mismo mes de 2023. Esta tendencia se acentúa en Jujuy, donde la situación se agrava por los altos precios y costos adicionales de flete.

Los cortes de carne de vacuno se han vuelto inaccesibles para muchos consumidores, lo que ha provocado una reducción significativa de la demanda. Los precios de algunos cortes oscilan entre $6.000 y $10.000 pesos el kilo, lo que ha llevado a las familias a comprar cantidades considerablemente menores que antes. Esta situación ha sido confirmada por los propietarios de carnicerías, que también han notado un aumento en la preferencia por las achuras y otros cortes más económicos.

La disminución en la venta de carne vacuna ha provocado un aumento en la demanda de alternativas más económicas, como achuras, hígado y callos. Estas opciones se han vuelto más populares entre los consumidores debido a su precio más asequible. Además, alternativas como el cordero, la llama y el cerdo también están ganando popularidad como sustitutos de la carne de vacuno.

En resumen, el aumento de los precios y los costos adicionales han provocado una marcada caída en la venta y el consumo de carne vacuna, lo que ha llevado a los consumidores a buscar alternativas más baratas en el mercado de la carne.